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别以为我在看什么搞笑的节目，人家这可是正经的纪录片，介绍一个老外厨师是如何学做中国烤鸭的。
这位老外厨师，那真是非常虔诚地要学做中国烤鸭，而且百折不挠，屡败屡战。虽说他最后做出来的烤鸭还是面目全非，而且极其搞笑，但你还真不得不佩服他的执着。
中国的京城流行这么一句话：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，这位老外厨师，对神秘的中国充满兴趣，对中国文化心怀仰慕，长城当然是无法搬到自己家门口了，但烤鸭还是可以端到自己家餐桌上的，也许，正是出于这样的雄心壮志，他不远万里，不吝花费，来到中国北京“取经”，当然，远比当年唐僧西天取经方便的多，一张机票一天功夫就到了。到了北京，自然是品尝加学艺了。他首先到了有百年历史的大名鼎鼎的“全聚德烤鸭店”，我虽说烤鸭没少吃，但看到那镜头里的烤鸭，还是忍不住咽口水，那色泽红亮的烤鸭，在大师傅那娴熟的手下，被片成大小几乎均等的鸭片，以前曾听内行人讲，这烤鸭一半在烤一半在片，但估计这老外不懂这奥妙，要不他后来也不会那么做烤鸭。老外厨师大快朵颐之后，便被引致后面的“厨房重地”，带他一个环节一个环节地考察，但我相信，关键的环节和制作秘诀，咱中国人是不会告诉他的，那可是咱老祖宗的机密，谁要是说了，那指定逃不脱泄露国家机密之罪名的。可他哪知道这中国的“规矩”啊，只见他在参观中，还虚心好学地不停地通过翻译向咱中国厨师提出问题，咱中国厨师自然也是彬彬有礼地回答他的问题，但我相信，那也都是场面上的泛泛之说，咱中国人，聪明着呢，心里有数着呢。他脸带感激之情离开了全聚德，又去另一家“大董烤鸭店”学习考察。这个大董烤鸭店我没去过，只是曾经耳闻。这大董烤鸭店对这位老外厨师接待规格绝对可用“隆重”二字。店家老板亲自迎接不说，这进店后，走到哪儿都有一排微笑鞠躬的服务员迎候。这家烤鸭店的布置，颇有点中西合璧，而且很有气派。在品尝这家烤鸭店的烤鸭时，这位一直陪同的老板，为了显示他们制作的烤鸭鸭皮之酥脆，还抓起一片片好的鸭皮，摔到桌上，那块鸭皮顿时四分五裂，看得那位老外是目瞪口呆。随后，这位老板又带他去观赏吊炉烤鸭，只见炉膛里，下面是燃烧着熊熊火焰的木头，上面是一排接受烟熏火燎之酷刑的鸭子，唉，人那，为了满足自己的吃欲，无所不做呀。
中国的两家有名的烤鸭店品尝了，也学习了，这位老外厨师自觉这烤鸭制作的“经”已取到了，很是开心。返国后，他就带着徒弟做起中国烤鸭了。我一看那架势就有点不对，怎么像在实验室搞实验似的。见他按照中国师傅的传授，和两个徒弟，煞有介事地往鸭皮和鸭肉之间灌汤充气，那样子很古怪，不禁让人发笑。待他第一次烤出来，那哪是烤鸭呀，像是煮鸭，皮稍微有点儿泛黄，根本不是那么回事儿嘛。有点沮丧，这师徒三人就在那儿讨论开了，这问题出在那儿呢？大概是鸭子的品种不对吧。于是他们就跑到鸭场去，进行认真挑选。之后开始第二次尝试。结果，烤出来还是不行。他再也没有耐心了，干脆不再照中国师傅教的去做了，而是自说自话，凭自己的想象力，对中国烤鸭的制作进行改革，且不是小打小闹地改，而是大刀阔斧地改噢。猜猜他是怎么改的？嘿，你绝对是猜不到的。他老兄干脆来个“骨肉分离”术，把鸭皮从鸭身上全取了下来，鸭肉不管，只烤鸭皮。为了烤这个鸭皮，他还专门做了一种网架，就是类似烤了点心后的晾架，网状的。他把鸭皮摊在网架上，然后用线绳一针一针地把鸭皮“缝”在网架上，当然，针脚很大那样地缝（这个环节，我大笑不止），那缝鸭皮的笨手笨脚的样子绝对搞笑。之后他把缝有鸭皮的网架放进烤箱，烤了一会儿，鸭皮出油了，他就拿出来，抹上一些东西，看样子，是从中国买回来的烧烤酱之类的东西，之后再把鸭皮放进烤箱烤。而他这边就开始熬鸭油了，看到这里，我在想，熬鸭油做什么，炒鸭肉吗？结果你猜怎么着，他把烤好的鸭皮从烤箱取出，直接斜放在油锅里，用鸭油淋。我看到这里，大笑起来，这“烤鸭皮”都不是了，成了“炸鸭皮”了！到此，鸭皮的烤制算是完成了。之后，他将鸭皮上缝制的线绳拆下， 把鸭皮平铺在案板上。别说，这鸭皮的成色这回确是挺不错，估计也能松脆。他小心翼翼地将鸭皮切成整整齐齐的长方形小块，，摆在盘里，卖相看来也不错，看着那方方正正的鸭皮，我想起了烤乳猪，而不是烤鸭。哈哈！
纪录片的最后镜头，就是他按照中国烤鸭的吃法在那里津津有味地吃，陶醉在自己做的“烤鸭”的美味中。
不过，这位老外厨师做的，不该叫“烤鸭”了，也不该叫“片皮鸭”，而应该叫“片鸭皮”！哈哈，哈哈，哈哈哈——
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最新评论
编辑 引用 Alexlin (2008-6-24 15:19:02)
编辑 引用 胡里奥扎噶 (2008-6-21 00:49:54)
编辑 引用 fairycat (2008-6-20 12:19:11)
编辑 引用 安同志 (2008-6-19 13:53:38)