电话：416-551-4010
联系人：kroran
地址：1515 Birchmount Road, Scarborough, M1P 2G7
服务特色
朋友聚餐
随便吃吃
商家简介
两个来自乌鲁木齐的新疆人买合木提和夏克尔，最近在Birchmount和Elesmere新开了一家楼兰维吾尔族餐厅（1515 Birchmount Road, Scarborough）。和所有新疆餐馆一样，菜单很简单，只有一页纸，在这里“炒一本”的传说很容易变为现实。
也难怪，面积达160多万平方公里的新疆，沙漠和戈壁占总面积的40%以上，绿洲面积仅占4%。干旱少雨温差大，是典型的大陆性气候。在这种自然地理环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，形成了新疆以牛、羊肉为主的饮食文化，并将其发挥到极致 。
楼兰维吾尔族餐厅的主厨夏克尔，从外观上看就是一个标准的哈萨克斯坦或者说俄罗斯人，但一张嘴就是新疆普通话，打着嘟噜带着羊肉串儿的味道。他和发小买合木提开饭店的想法很简单，就是想去掉各地对新疆美食的改良，把乌鲁木齐“二道桥”原本的美味带到多伦多。少用外来的调料，比如花椒、酱油、味精等。仅用油、盐，通过新疆传统的炒、煮、焖的烹饪做法，把一本传统做成经典。
比如说楼兰的丁丁炒面，看着碎吃着香，小编显然没去过二道桥，但是和以往吃过的相比，就觉得颜色上更淡一些，不像餐馆的成品，?瓜窦依镒龅某疵妗Ｂダ嫉难蛉獯昱湟黄陆巍Ｑ蛉獯挥膊挥停榇舐谏悖渖镶尾沤姓嬲某苑ā?/p>
话说这馕，也是具有游牧民族特色的食品，制作原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是可选的原料，因此营养丰富，味道也不错。更关键的是，馕可以长时间保存不变质。所以，维吾尔族人出远门都会带这种馕，饿了喝点茶水，吃几口馕马上可以充饥，是新疆传统的方便面。据说，当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时就是靠馕撑过去的。
馕包肉则是由馕演化发展的一种食品，在我们外人看来馕包肉具备多种各族美食的特点。比如像菜盒子，只不过里面是全肉馅儿。像披萨，只不过肉在里面。硬硬的馕边吃起来又像麻花，要想知道新疆人的故事，这个馕包肉一定先要尝尝。
楼兰过油肉拌面色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。其原料也比较复杂，比如羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱?⒋笏狻⒑炖苯贰撞说取Ｂダ嫉墓腿獍杳嫦匀槐冉锨宓页！?/p>
除了这些在多伦多常见的传统新疆菜之外，楼兰维吾尔餐厅还有一些独家秘籍。说出来都没听过，比如说哈拉迪丝，不看实物的话你肯定猜不出来。这个牛蹄筋做得凉菜，配上黄瓜，调的微辣，是一道清新滑爽的新疆凉菜。还有一个叫做趣趣儿，也是不见实物不知道是啥的东西。其实这是新疆馄饨的称呼，只不过新疆馄饨用的是羊肉汤，里面还有带骨的羊肉块呢。
楼兰维吾尔族餐厅只有30个座位，买合木提的儿子是一名学习建筑的学生，特别喜欢摄影。店里悬挂的照片，90%都是他在新疆拍摄的。还有一些新疆特色的民间用品，比如他们常用的褡裢，俗了说就是挎包一样的东西，出门的时候往肩上一搭，所有随身用品都放在里面。沉浸其中，就像去了一趟新疆一样。
古城楼兰已不复存在，多伦多的楼兰才刚刚出现。当你面对一碗面条，却能涌出历史般的情怀，意识到面对的是人类的文明，意识到征服欧洲的不仅仅是弓箭，还有一根根面条儿的时候，你已经看完了。
楼兰餐厅地址：Unit6 1515 Birchmount Road, Scarborough
餐厅定位热线：416-551-4010
餐厅营业时间：12:00~22:00
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